InDesignでカラーの表を作り、表の中の文字を全部別の色に変える場合、１字ずつ選択して色を変えていくのは大変な作業です。そこで活用できるのが、一括で置き換える方法です。

例えば、下表の中の赤色（M100％）の文字を黒色（K100％）に一括で置き変えたいとき、


表を選択→ツールバーの編集→
検索と置換→クエリ：カスタム　検索と置換：カラー　を選び、
カラーの検索：M100％
カラーの置換：K100％ に設定し、
「次を検索」して文字を確認。
「すべてを置換」→完了 を選択します。


「○○○個のインスタンスが見つかりました。○○○個のインスタンスが正常に変更されました」というメッセージが表示されます。
表の中の赤色の文字が一括で黒色に変わります。


※蛇足ですが、一部だけを変えたいときは、「置換して検索」をくり返せば必要な文字だけ変えることができます。